About
小児内分泌科医が日常で気になっている事を残していきます。将来的には長寿を目指したいと思います。したがって，健康に長寿になるための情報を残していきます．そして最大多数の幸福を求めるためにどのように情報を供給していけばよいのかという疑問に対しての，回答となるような情報を残していくことになるでしょう．
質問，疑問があれば忌憚なくご意見をください．
DR. Pediatric Endocrinologist T.M.(drpetm) の tumblrです。
Looking for something specific?
魚貝の物知り度／★★★
■市場に入荷することは稀
刺身／塩焼き／煮つけ／ムニエル
南日本のやや深海。
この魚、深海を曳く底引き網や中深場の釣り漁などでとれるもの。鹿児島県串木野の大久保水産にお聞きすると当地でのツボダイは釣り物であるという。美味な魚ではあるが歩留まりが悪いのとウロコが硬いのが残念。
■白身ではあるが味わいの深いもの。刺身にして煮つけにして、うまいな！ と感嘆させられる。ただし入荷する多くは鮮度がイマイチであるのが惜しい。
●鹿児島県串木野市、大久保水産。八王子魚市場
