しらすは、小皿１杯（100g）のしらす干しで、カルシウムが約500mg摂れる。
DHAやEPAが多く含まれている。
・高血圧や動脈硬化の原因となる血中のコレステロールを減らす。
・血液が凝固するのを防ぎ、血栓予防の効果をもつ。血液中の中性脂肪値を低くする。
・ガン予防やリウマチにも効果発揮。
・老人性痴呆症にも効果。
・頭の働きをよくする。
視力低下、口内炎、口角炎、貧血、味覚障害、骨軟化症、骨粗しょう症など。
柑橘類やお酢に含まれるクエン酸やリンゴ酸などの有機酸が、
カルシウムと結合して上手に体内へカルシウムを吸収してくれる
（Smith,K.T.et al.:Calcif.Tissue Int .,41,3351(1987)参考文献）
しらすには、アミノ酸バランスが大変良いたんぱく質やビタミンＢ１、Ｂ２が多く含まれ、これらをうまく取り入れるためにはしらすと一緒にほうれん草や豆腐やクルミを食いあわせると良い。
タウリンもしらすには含まれ、玉ねぎや大根・ごぼうなどと一緒で相乗効果を狙える
